六堡茶文化內涵豐富
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六堡茶文化內涵豐富

  縱觀六堡茶的發(fā)展史,六堡茶品牌的成長過程,其實是一個茶文化不斷滲透、積累和豐富的過程。而橫向來看,任何有持久生命力和競爭力的品牌,都不能沒有相應的文化作支撐。西湖龍井是如此,碧螺春是如此,普洱茶是如此,大紅袍、鳳凰單樅、鐵觀音、祁門紅茶都是如此。而悠久的歷史、茶在文人階層、茶在儒釋道等之間關系滲透及融合,茶進入到民眾生活中,乃至成為生活中一部分,這些都使得中國茶文化變得多樣、廣泛而深邃。

(六堡茶煮著喝,別有一番風味)

  在中國的茶文化中,茶不僅僅是一種單純的沖泡飲用的產品,它還肩負著更富于意趣的審美文化追求和思想、精神寄托,是消費者從物質享受到文化精神的典型介質,茶與儒家的中庸、和諧思想、道家的“道法自然”的思想和釋家的禪定、清凈玄空有著密切關聯(lián),茶陶冶情操、修身養(yǎng)性的獨特功能,歷來為中國文人雅士所推崇。

  自古有開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”的說法,表述的是:茶作為生活中的一種重要東西,是人們生活所必需的,是茶作為日用品的一個方面。另一方面,文人雅士將其賦予更多文化內涵,升華至“琴棋書畫詩酒茶”的高度,此“茶”則已經是精神生活里面的,體現(xiàn)著國人在藝術層面上對茶的追求和理解。

  據古籍《桐君錄》記載,交廣一代的嶺南在很早的時候,至少在漢代就出現(xiàn)了——“客來乃設”的以茶奉客之道,嶺南茶文化源于生活并成為一種待客之“禮數(shù)”,成為普通人的日常生活的一部分。而這種“有貴客來要張羅著請客人‘吃茶’”的古老習慣,在廣西各個僻野鄉(xiāng)村和部分少數(shù)民族地區(qū)依然以“打油茶”的形式流傳著下來。

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  而在廣府文化圈,隨著嶺南經濟的發(fā)展,廣府茶文化融入了更多嶺南文化“務實、開拓、重交流、擅溝通”的特質,廣東人將“飲茶”賦予了更實際的應用,在茶樓、在田間、在街邊、在市集,六堡茶文化得以孕育、發(fā)展和推廣。

  根植于中國文化基礎的中國茶文化的內涵非常豐富,粗略算來包括藝術、醫(yī)學、考古、經貿、餐飲、旅游和出版等多個行業(yè),具體而言包含茶葉專著、期刊、文學(詩詞、茶事掌故、民間故事)、書法、美術、歌舞、婚俗、禮儀、茶俗、茶藝、茶具、茶樓、茶食、茶療、旅游等很多方面的研究和應用。在這里,茶文化的社會功能表現(xiàn)為弘揚傳統(tǒng)文化、培養(yǎng)文化、藝術修養(yǎng)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進和諧交流。有茶人總結出如下的茶文化社會價值:“以茶益思、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶清心、以茶啟智、以茶養(yǎng)生、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶作舞、以茶歌詠、以茶興文、以茶為禮、以茶興農和以茶促貿?!?span id="a8s4xxp" class="bloc_gallery">

(六堡茶鄉(xiāng)里面依然保留著許多六堡茶相關的茶事典故)

  在日常的茶友交流當中,品茶往往也和名人詩詞字畫、古董、文玩、名瓷、名陶、香道、古琴等有著緊密聯(lián)系。而越來越多的六堡茶商家廠家也開始在茶品及包裝上、在茶席設計、茶藝表演上,使用一些能體現(xiàn)出六堡茶歷史文化的材料和設計,也有一些傳統(tǒng)文化、茶事掌故的整理,只是,與其他茶類茶品種比較,我們在六堡茶文化的發(fā)掘、研究和宣傳上,以及在六堡茶文化與茶產業(yè)相互促進的引導上,遠遠未夠。

  隨性泡飲適合大眾消費

  歷史上,最早六堡茶的普及推廣是在廣府文化圈的范圍,比之潮汕等地的功夫茶喝法,廣府人喝茶更講究務實和隨性,適合大眾化。一把茶葉撒在大壺里或陶罐中,濃濃地泡上一壺,在辛勤勞作之后,回到家,大碗盛來,喝個清涼滋潤,或以瓷壺悶泡、陶壺煮茶之后,將茶水倒入竹筒、葫蘆帶到田間地頭,乃是炎熱的嶺南自古相傳最本質務實的喝飲方法。

  在清代中后期,馬來西亞的錫礦大量開采,直接拉動了六堡茶在南洋的消費。由于每天的泡茶量大,當時錫礦場的六堡茶多是直接用大水缸(龍缸)、大罐甚至是鐵桶,撒入茶葉灌入開水,以大缸泡茶。每天晨光熹微,浩浩蕩蕩的礦工隊伍在來茶缸前,以勺子把茶裝入罐子,帶到工地去喝。這種獨特的場景,至今仍深深地留在馬來西亞許多老礦工的記憶中,并隨著他們的傳奇故事,一代一代地流傳下去。

 ?。R來西亞一本茶雜志上刊登的一幅當年錫礦工人喝六堡茶的插圖)

  用“茶急”(一種當?shù)亓鱾鞯墓爬系臋M把煮茶具)慢慢煮茶,則能體現(xiàn)敬神之虔誠,是對古老的六堡茶道的一種追溯與傳承,也是一些老茶客對品茶、事茗的極致追求。而且,隨著六堡茶文化自身的不斷積累和豐富,現(xiàn)在以“潮汕功夫茶”式泡飲六堡茶也非常普遍,有時間,慢慢“嘆”茶的,可以用精致青花大壺,雅致小杯,在茶居、會所里細品慢聊;為解渴而泡飲的日常茶,則無需講究,以洋桶式瓷壺泡好一大壺,隨飲隨倒;也有辦公一族,以飄逸杯簡易泡飲;有家庭以暖水瓶悶泡、以大玻璃杯隨泡隨喝等等,源于生活而隨意沖泡的六堡茶以其多種泡飲(包括冷泡、熱泡、潮汕功夫茶泡法)、焗飲、煮飲、調飲等等,隨意而不失其風味,為茶人所推崇、為嶺南民眾所稱道。

  泡飲方式的隨性,非常利于六堡茶的推廣和品牌的認知,也適合現(xiàn)代人對茶飲品更多樣性的要求,如日后可以發(fā)展更多樣、不同風格的茶藝茶道表演,并開發(fā)出如煮茶包、泡茶包、奶茶、易拉罐等等更為豐富的品種。

  品質是品牌的生命

  六堡茶要繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚光大,打造一個成功的名茶品類,必須是品質和文化的完美結合。

 ?。ā安璐诺馈笔枪P者當年根據六堡茶的水路運輸特點而把其運輸水道總結成為“茶船古道”這樣一個概念歸納并提出的,茶船古道當年歷史文化的發(fā)掘,對于弘揚六堡茶文化、推廣六堡茶有著深遠的意義。)

  務實是嶺南文化很突出的一點。用粵語說就是“實實在在”,不搞什么花架子,不故弄玄虛。務實的南粵茶商尤其注重茶品品質,“一分錢一分貨”,質優(yōu)則價高,將之從生產貫穿到銷售各個環(huán)節(jié)。

(茶船古道在六堡碼頭不遠處的一段水路,)

  據當?shù)乩喜枞嘶貞洠f時粵商進六堡收購茶葉,也秉承這種務實的作風。按質論價,童叟無欺,相對比較公平。甚少聯(lián)合壓低價錢收購,坑害茶農。從一些粵港老字號的資料中,仍可找到“得遇好茶,不惜重金”等字眼,作為佐證。

  這種情況,一方面是基于整個出口及國內消費需求穩(wěn)定,銷售暢旺,茶商給予茶農一定的利潤空間以利于繼續(xù)擴大生產和發(fā)展;再有一方面,是行業(yè)內競爭激烈,為保障日后高品質好茶貨源的長久經營眼光,再有另一方面,也是舊時粵商經營手法的一個體現(xiàn)。好茶需出好價,不惜高價購入,務求品質上乘,作為其茶莊六堡茶品質的代表。

  確保品質,注重文化,打造品牌,是舊時經營六堡茶的粵商的一大特點。廣東人做茶生意,深諳個中之道,很明確體現(xiàn)出“一分錢一分貨”的交易準則。為了擴大占有市場,粵商當時將六堡茶大量營銷的做法是“味厚而價廉”,耐泡、平價、“抵飲”。但也注重在其中樹立幾個頂級品牌,如黑石茶、蝦斗茶、蘆荻茶、恭州茶等等,高品質高價位,也會有其高端消費群體,而其真正用意的是以高端消費拉動普羅大眾對大宗的六堡茶的消費。

(從前的通草畫記錄了當年貨物通過船運到達廣州碼頭卸貨情景)

  以高端品質樹立六堡茶的品牌形象,這是一百多年前老茶莊的經營之道給我們的啟示。

  回首六堡茶品牌發(fā)展的歷史,也橫向看看其他名茶的品牌成長歷程,以茶文化推動和引領茶品牌的培育和發(fā)展,這其中可以給我們很多借鑒的地方。當今,茶為國飲,飲茶養(yǎng)生受到國民的普遍認同。茶界不少傳統(tǒng)名茶乃至新生品牌,正在通過各種形式的茶文化活動,加大消費者對品牌文化的消費度和忠誠度,通過有各種節(jié)慶會展、通過各種交流品鑒活動,甚至逐步形成自己的品牌文化圈子,從而培育相對穩(wěn)定的消費群體。

  “茶船古道”是筆者本人當年根據六堡茶的水路運輸使用茶船的特點,把六堡茶運輸?shù)倪@條古老的水道總結成為“茶船古道”刊載于報刊上。這樣的一個概念的歸納并提出的“茶船古道”的提法,對深入發(fā)掘六堡茶歷史文化,對于弘揚六堡茶文化、推廣六堡茶有著深遠的意義。

  我們欣喜地看到,梧州六堡茶茶業(yè)內對文化品牌的樹立和利用也開始逐步得到重視,其中有各種不同的表現(xiàn)形式,盡管很多還未形成體系,但相信在未來,隨著業(yè)界對文化品牌建設重要性意識的提高,更廣泛而多樣地打造六堡茶文化品牌,逐漸發(fā)揮出強大的影響力,期待著,以茶文化做大六堡茶品牌、以深厚的嶺南文化為底蘊的六堡茶品牌能夠為更多人接受并喜愛。